Poivre  Karimunda de Kumily

Poivre Karimunda de Kumily

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Poivre indienLe sud ouest de l'inde est berceau traditionnel de la production naturelle d'épices. Le poivre Karimunda est une variété ancestrale du Kerala qui se nourrit de la nature luxuriante et de la fraîcheur de la vallée des Ghâts.

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Le Kerala et le berceau de la production naturelle de poivres et d'épices.On nomme cette région  le jardin des délices, en raison d'une nature luxuriante et généreuse. C'est dans la vallée des Ghâts que pousse le poivre et la Cardamome à une altitude comprise entre 1000 et 1500m.On compte en Inde une centaine de variété de poivre, les plus anciennes sont: le Velamundi, Thevan, Paniyur, et Karimunda. Habituellement le poivre de Malabar est un mélange de ces Localisation Indevariétés.Nous avons demandé à notre producteur d'isoler la variété Karimunda dont les qualités gustatives sont plus subtiles. Cultivé de façon traditionnelle, au pied d'un arbre qui lui sert de tuteur, vivant au milieu d'autres plantes et épices, il développe des arômes uniques. Grain de taille moyenne de couleur noir-marron. Depuis 2003 le Kerala a fait de gros efforts pour améliorer la qualité et respecter les normes d'hygiène. Nous garantissons la fraîcheur du poivre, son origine et la rémunération  équitable du producteur avec lequel nous travaillons en direct.

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