Sucre de palme de Kampong Speu

Le sucre est obtenu de la sève du Thnôt (Borassus flabellifer) arbre symbolisant le Cambodge après les temples d'Angkor. Cet arbre atteint la maturité au bout de 15 ans et a une durée de vie de 70 ans. Toutes les parties de l'arbre sont utilisées: les feuilles pour confectionner des paniers, alimenter le feu, confectionner les toitures, la sève pour le sucre, le tronc pour les barques, les maisons et mobilier...