Le sucre de sève est issu de la sève du palmier traditionnel Kmer nommé le Thnôt. Les fermiers doivent la récupérer dans des bambous en montant à la cîme du palmier. Le sucre est obtenu par ébullition et égrainage sur le lieu de production. C'est le soleil qui lui donnera cette belle couleur brune. Produit riche en minéraux  ( magnésium, calcium,potassium,zinc ,fer) et pauvre en glycémie.

"Senteurs d’Angkor", c’est d’abord Stéphane Bourcier. Contrôleur de gestion en France, il décide il y a bien longtemps de s'accorder un break d'un an en Asie dans une association pour les enfants. Finalement charmé par le pays comme tant d’autres, il doublera son temps de volontariat pour devenir ensuite consultant puis cogérant de l’hôtel "La Noria". C’est en 1999 qu’il finit par monter sa propre affaire, "Senteurs d’Angkor" est né. Lire la suite

Three Corner torréfacteur propose son café Robusta cambodgien de plantations des provinces du Ratanakiri et Mondolkiri. et plus précisément d'une plantation située entre Banlung et la frontière vietnamo-cambodgienne.

 Les cerises de café sont récoltées pendant les mois d'Octobre et Novembre, puis séchés au cours des semaines suivantes, et décortiquées. En gardant une teneur en humidité des grains de café vert à 12% cela leur permettra de rester frais, avec toute la saveur et l'arôme jusqu'à  deux ans.