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Épices Il y a 24 produits.
BAIE DE TIMUT
C'est à plus de 2000m d'altitude que s'épanouissent ces arbustes épineux. Appelé également "poivre pamplemousse" quelques grains écrasés au mortier juste avant de servir apporte un relief et une fraîcheur incomparable à vos préparations de crustacés, poissons, volailles
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Cardamome de Kumily
Cette Cardamome provient des Cardamom Hills, au Kerala en Inde. Elle a bénéficié des conditions optimales de culture avec la richesse des sols, la fraicheur des 1500m d'altitude et de l'humidité des forêts de cette région. Belles gousses classées BOLD 8mn
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FEVE DE TONKA
Fève de Tonka( 31 g) venue directement de Guyane ou du Brésil selon les périodes. Elle s'utilise rappée pour parfumer toutes vos crèmes, glaces, pates ou gâteaux de riz.
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SHICHIMI TOGARASHI40Gr
Un curry japonais, créé par des herboristes d'Edo au XVIIe siècle et dont le piquant modéré et les notes fraîches d'agrumes et d'algues relèveront votre cuisine. Le shichimi togarashi est un mélange classique de la cuisine du Japon, souvent nommé sept-épices japonais
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CURRY DE MADRAS
Le curry de Madras est un mélange d'épices permettant de relever les préparations de viandes ou de légumes.
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COLOMBO
Le Colombo est un mélange d'épices d'origine Tamoule ( Sri Lanka) et d'Inde du sud. Il est également très répandu maintenant aux Antilles.
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Sel rose d'Himalaya
Le sel Himalayen est un sel fossile formé il y a plus de 200 millions d'années. D'énormes quantités de sels se sont déposées par strates successives et peuvent atteindre des dizaines de mètres d'épaisseur par endroit. En se nourrissant d'infiltrations minérales il a obtenu cette couleur rose qui caractérise le sel Himalayen.
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GARAM MASSALA
Le Garam Massala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre. Très utilisé dans la cuisine Indienne, puisqu'il est originaire du nord de l'Inde, il est ajouté en fin de préparation contrairement au Curry. A la réunion, il est appelé le Massalé.
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TANDOORI MASSALA
Le tandoori prend son origine du four ou Tandoor dans lequel les indiens font cuire le poulet ou les viandes après avoir été enduites de yaourt mélangé aux épices. Les viandes restent toute une nuit dans cette marinade pour en être imprégnée. Cette cuisine Tandoori vient du nord de l'Inde au Penjab.
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