Epices Indiennes  Il y a 12 produits.

Epices Indiennes

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Poivre Karimunda du...

Il existe en Inde, le berceau des épices, une centaine de variétés de poivre. Usuellement le poivre de Malabar est un mélange de toutes ces variétés. Nous avons sélectionné avec notre producteur le Karimunda qui est une des plus anciennes ( avec le Velamundi, le thevan et le Panyur). Ce choix est lié à la grosseur des grains, de leur qualités gustatives légèrement piquantes et très fruitées.

Les exploitations dans le Kerala diffèrent de celles du Cambodge très organisées. Ici les lianes sont plantées au coeur de la forêt au pied d'un arbre qui sert de tuteur. Tous les parfums sont ainsi mélangés dans ce paradis des épices.

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Paprika n'est autre que du piment doux mis en poudre pour faciliter son utilisation. De couleur rouge, il va colorer les plats sans pour autant trop les pimenter.

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Le curry de Madras est un mélange d'épices permettant de relever les préparations de viandes ou de légumes.

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Curcuma provenant d'INDE de la région Tamil Nadu

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Le sud ouest de l'inde est le berceau traditionnel de la production naturelle d'épices. Le poivre Karimunda est une variété ancestrale du Kerala qui se nourrit de la nature luxuriante et de la fraîcheur de la vallée des Ghâts.

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Fruit du Badianier originaire de Chine. Se caractérise sa forme de polyfollicule de 8 branches contenant une graine brillante et par son goût anisé L'autre nom de la Badiane est donc l'anis étoilé qui est induit de son goût et de sa forme. Très utilisé en cuisine pour aniser les plats et les breuvages. 

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Cette Cardamome provient des  Cardamom Hills, au Kerala en Inde. Elle a bénéficié des conditions optimales de culture avec la richesse des sols, la fraicheur des 1500m d'altitude et de l'humidité des forêts de cette région. Belles gousses classées BOLD 8mn  

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Un curry japonais, créé par des herboristes d'Edo au XVIIe siècle et dont le piquant modéré et les notes fraîches d'agrumes et d'algues relèveront votre cuisine. Le shichimi togarashi est un mélange classique de la cuisine du Japon, souvent nommé sept-épices japonais

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Le Colombo est un mélange d'épices d'origine Tamoule ( Sri Lanka) et d'Inde du sud. Il est également très répandu maintenant aux Antilles.

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Le Gingembre aromatisera vos plats de viandes ,légumes et poissons (mettre en fin de cuisson)pour vos salades de fruit, pommes au four ..

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