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CLOUS DE GIROFLE
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Le Giroflier est une espèce de plantes de la famille des Myrtaceae et du genre Syzygium.
Les girofliers sont des arbres originaires d'Indonésie dont les boutons floraux forment une épice appelée clous de girofle.
On récolte les boutons de fleurs qui, cueillis à la main avant la floraison, sont séchés au soleil, devenant alors durs et plus petits. Ils finissent par ressember à des clous.
S’accorde à merveille avec : un dessert chocolaté, un ragoût d’agneau, une soupe, un pot-au-feu ou dans un vin chaud
Le clou de girofle ne se mange généralement pas, car la puissance de sa saveur fait que le croquer n'est pas franchement agréable ! Une astuce pour en faciliter l'infusion dans vos plats consiste à piquer un oignon. On plante littéralement 2 ou 3 clous de girofle dans un petit oignon que l'on place dans le plat à mijoter.
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