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CUMIN
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Le cumin est une plante herbacée de la famille des Apiacées.
Le cumin est originaire du Proche-Orient, Il y est apparu comme épice, à fumer ou pour apprêter des mets.
Il est de la même famille que le persil.
Avant maturité, on lui coupe ses tiges ainsi que ses grappes. Suspendues quelques jours, puis battues comme du blé, les fruits récoltés sont séchés au soleil.
Sa saveur chaude, sucrée et amère accompagne pains, fromages, viandes blanches, une salade d’oranges.
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