Tandoori

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Le tandoori prend son origine du four ou Tandoor dans lequel les indiens font cuire le poulet ou les viandes après avoir été enduites de yaourt mélangé aux épices. Les viandes restent toute une nuit dans cette marinade pour en être imprégnée.

 

Cette cuisine Tandoori vient du nord de l'Inde au Penjab.

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Composé de paprika, sel, piment fort, ail, coriandre thym, poivre, céleri, romarin, girofle, cannelle

 

 

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Le sud ouest de l'inde est le berceau traditionnel de la production naturelle d'épices. Le poivre Karimunda est une variété ancestrale du Kerala qui se nourrit de la nature luxuriante et de la fraîcheur de la vallée des Ghâts.

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