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FLCINDIAtandoori
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Le tandoori prend son origine du four ou Tandoor dans lequel les indiens font cuire le poulet ou les viandes après avoir été enduites de yaourt mélangé aux épices. Les viandes restent toute une nuit dans cette marinade pour en être imprégnée.
Cette cuisine Tandoori vient du nord de l'Inde au Penjab.
Composé de paprika, sel, piment fort, ail, coriandre thym, poivre, céleri, romarin, girofle, cannelle
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Le sud ouest de l'inde est le berceau traditionnel de la production naturelle d'épices. Le poivre Karimunda est une variété ancestrale du Kerala qui se nourrit de la nature luxuriante et de la fraîcheur de la vallée des Ghâts.
Cette Cardamome provient des Cardamom Hills, au Kerala en Inde. Elle a bénéficié des conditions optimales de culture avec la richesse des sols, la fraicheur des 1500m d'altitude et de l'humidité des forêts de cette région. Belles gousses classées BOLD 8mn Jusqu'au 18/08/2019 Profitez d'une réduction de 50%
La qualité et la saveur du sucre de palme de Kampong Speu dans la cuisine asiatique et pour parfumer vos laitages, crêpes........... Ce sucre a obtenu l'indication géographique protégée au Cambodge en nov 2009
le sucre pauvre en glycémie et riche en nutrimentsCette Cardamome provient des Cardamom Hills, au Kerala en Inde. Elle a bénéficié des conditions optimales de culture avec la richesse des sols, la fraicheur des 1500m d'altitude et de l'humidité des forêts de cette région. Belles gousses classées BOLD 8mn Jusqu'au 18/08/2019 Profitez d'une réduction de 50%
En stockLe sel Himalayen est un sel fossile formé il y a plus de 200 millions d'années. D'énormes quantités de sels se sont déposées par strates successives et peuvent atteindre des dizaines de mètres d'épaisseur par endroit. En se nourrissant d'infiltrations minérales il a obtenu cette couleur rose qui caractérise le sel Himalayen.
En stockLe curry de Madras est un mélande d'épices permettant de relever les préparation de viandes ou de légumes.
En stockLe Colombo est un mélange d'épices d'origine Tamoule ( Sri Lanka) et d'Inde du sud. Il est également très répendu maintenant aux Antilles.
En stockLe poivrier de sichuan est originaire d'Asie et tout particulièrement de Chine et du Japon. Contrairement à ce que son nom laisse entendre, le poivre de sichuan n'est pas un poivre. Il appartient à la famille des rutacées comme les agrumes. Cela explique ses saveurs citronnées et boisées. Le poivre de sichuan parfume aussi bien les viandes, poisson que...
En stockLe Garam Massala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre. Très utilisé dans la cuisine Indienne, puisqu'il est originaire du nord de l'Inde, il est ajouté en fin de préparation contrairement au Curry. A la réunion, il est appelé le Massalé.
En stockLe Satay ou Saté est un mot javanais signifiant brochette. C'est un mélange d'épices de l'île de Bali qui est utilisé en base de marinade de viandes pour confectionner les brochettes. Ce sont les Hollandais, colons de l'Indonésie, qui ont diffusés ce plat dans tout le sud- est asiatique
En stockLe Galanga est principalement cultivé et exporté d'Asie ( Chine, Thaïlande, Indonésie...) Il agrémente les plats asiatiques par ses saveurs qui rappellent le gingembre, l'eucalyptus, la cardamome.
En stockLe sud ouest de l'inde est le berceau traditionnel de la production naturelle d'épices. Le poivre Karimunda est une variété ancestrale du Kerala qui se nourrit de la nature luxuriante et de la fraîcheur de la vallée des Ghâts.
En stockNous ne pouvions ne pas vous proposer la recolte de Novembre 2014 pour cette belle feve de tonka venu directement de Guyane
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